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家常燉雞肉怎么做好吃 記住這幾個步驟就行了

女性健康網(www.0e57.com)收集整理 | 發布日期:2018-08-21 21:35:31

雞肉是很多中國人都特別喜歡吃的一道美食,但是雞肉也是很難做的一道菜,如果雞肉沒有做好的話,完全就是暴殄天物,家常燉雞應該怎么做才好呢?這是很多人都會考慮到的一個問題,因為雞肉真的沒有想象中的那么容易烹飪,因為在一些烹飪小白的眼里,做雞肉就是一道大菜。

如果想要做出一道比較好吃的家常燉雞肉來那么就首先應該準備一只雞還有適量的蔥姜蒜以及料酒大料還有嚴大棗,枸杞,這些食材都是事先應該準備好的一樣都不能少少了一樣都會導致菜的味道不怎么好。

先把買回來的雞用開水處理一下,開膛破肚,然后把內臟去除掉,斬成一小塊的,可以根據自己的愛好來決定雞塊的大小,如果喜歡吃大塊的雞肉,就把雞肉弄大一點如果喜歡吃小塊的雞肉那么就把雞肉弄小一點。

少一點水不用燒開了,燒熱就行了,倒進裝有雞盆里面,把雞皮表面那些臟東西去掉之后就把水瀝干。

雞塊一定要用蔥姜蒜還有一勺料酒腌一下,大概兩個小時左右這樣就可以去除雞身上的腥味。

把一經涼了的雞塊放到砂鍋里面,然后倒入水一定要沒過雞塊,不然的話就有可能會燒糊了,然后放一個大料瓣,一般來說一個就夠了,因為放多了的話有可能會就會掩蓋雞的鮮味,然后用大火把水燒開,這個時候不要怕麻煩,一定要在這個過程當中用勺子把湯面的浮沫出去,雞的味道才可以更好。

大火熬了半個小時左右,然后再用小火熬。把肉燉得爛熟,個過程大概需要兩個小時左右,如果是使用高壓鍋的話,那么時間將會更縮短一些,不過味道沒有砂鍋慢火做出來的好吃。

等雞肉燉到一半時,一定要記得加入已經準備好的的大棗,還有枸杞最后放一點兒鹽,再燉一小會兒就行了,鹽一定要最后放,不然的話雞肉就會變得十分僵硬。

做這道菜需要特別注意的是,一定要在燉雞肉的過程當中用勺子把湯上面的浮沫撇去,不然的話雞的味道就會變得不怎么好。

還需要注意的是高壓鍋燉雞肉時間可能用不了多少,但是用砂鍋燉雞肉味道將會更加好,不要怕浪費時間,因為做這道菜本來就付出了很多的時間,如果省了這一步的話,那么就會導致前功盡棄。

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